Соуси теріяки та унаги – два найпопулярніші соуси в японській кухні, які надають стравам особливий смак та аромат. Багато хто помилково вважає, що ці соуси однакові, але насправді вони мають свої відмінності та різне застосування.
Соус теріяки – це густий та солодкий соус на основі соєвого соусу, з додаванням цукру, меду, рисового вина та прянощів. Він має яскраво виражений солодко-солоний смак і використовується для маринування та глазурування м'яса, риби та овочів. Соус теріяки відмінно поєднується з яловичиною, свининою та куркою, надаючи їм особливий смак та аромат.
Соус унаги – це традиційний японський соус, який використовується для заправки та глазурування риби. Головний компонент соусу – це унагі соус, приготований із спеціального соку, отриманого від гарячого приготування вугрів. Він має більш виражену насолоду та глибину смаку, а також характерну ноту копчення. Соус унаги ідеально підходить для запікання риби, особливо вугра, надаючи йому апетитний зовнішній вигляд та насичений смак.
Соус теріяки | Соус унаги |
---|---|
Соус теріяки – це традиційний японський соус, що виготовляється на основі соєвого соусу, цукру, меду, міраш і часнику. | Соус унагі – це японський соус, який готують з канстаркого соусу, меду, цукру, мірашка та спецій. |
Соус теріяки має солодкий, солоний і ароматний смак. | Соус унаги має солодко-вершковий смак із нотками копченості. |
Соус теріяки ідеально поєднується з м'ясом, рибою та овочами. | Соус унаги чудово підходить до вугра, а також інших видів риби та морепродуктів. |
У японській кухні соус теріяки використовується як глазур і маринад у різних стравах. | Соус унаги традиційно подається з грилем вугра або додається до суші та роли. |
Соус теріяки можна приготувати в домашніх умовах або купити готовий у супермаркеті. | Соус унаги можна готувати самостійно або купити в спеціалізованих японських магазинах. |
Соус теріяки має більш гострий та пряний смак за рахунок використання більшої кількості часнику та імбиру. Соус унаги, У свою чергу, більш солодкий, тому що для нього використовують більше цукру. Соус теріяки трохи рідкіший і світліший, тоді як унаги – густий, тягучий і темний.13 січ. 2020 р.
Що таке унаги соус?
Соус Унагі (うなぎのたれ Японською мовою) або соус з вугра, являє собою густий соєвий соус золотисто-коричневого кольору, приготовлений з карамелізованим цукром. Традиційно маринад із солено-копченим смаком подають із вугром на грилі, але в наші дні його часто подають із усіма видами суші.
Що входить до складу соусу унаги?
· Пам'ятайте про те, що в соус унаги входить всього кілька інгредієнтів: японське солодке рисове вино «Мірін», або японський алкогольний напій-саке, соєвий соус та цукор. У соус також може входити мед замість цукру.
Чим відрізняється соус теріяки?
Сфера використання Маринад Теріякі має той самий склад, що й соус, але відрізняється більш рідкою консистенцією і містить менше цукру. Його застосовують для приготування напівфабрикатів із м'яса та риби. Курку, качку, індичку або дичину маринують протягом двох-трьох годин, яловичину та баранину залишають у маринаді на ніч.