Чим відрізняється соус теріяки від соусу унаги: детальне порівняння

Соуси теріяки та унаги – два найпопулярніші соуси в японській кухні, які надають стравам особливий смак та аромат. Багато хто помилково вважає, що ці соуси однакові, але насправді вони мають свої відмінності та різне застосування.

Соус теріяки – це густий та солодкий соус на основі соєвого соусу, з додаванням цукру, меду, рисового вина та прянощів. Він має яскраво виражений солодко-солоний смак і використовується для маринування та глазурування м'яса, риби та овочів. Соус теріяки відмінно поєднується з яловичиною, свининою та куркою, надаючи їм особливий смак та аромат.

Соус унаги – це традиційний японський соус, який використовується для заправки та глазурування риби. Головний компонент соусу – це унагі соус, приготований із спеціального соку, отриманого від гарячого приготування вугрів. Він має більш виражену насолоду та глибину смаку, а також характерну ноту копчення. Соус унаги ідеально підходить для запікання риби, особливо вугра, надаючи йому апетитний зовнішній вигляд та насичений смак.

Чим відрізняється соус теріяки від соусу унаги
Соус теріякиСоус унаги
Соус теріяки – це традиційний японський соус, що виготовляється на основі соєвого соусу, цукру, меду, міраш і часнику.Соус унагі – це японський соус, який готують з канстаркого соусу, меду, цукру, мірашка та спецій.
Соус теріяки має солодкий, солоний і ароматний смак.Соус унаги має солодко-вершковий смак із нотками копченості.
Соус теріяки ідеально поєднується з м'ясом, рибою та овочами.Соус унаги чудово підходить до вугра, а також інших видів риби та морепродуктів.
У японській кухні соус теріяки використовується як глазур і маринад у різних стравах.Соус унаги традиційно подається з грилем вугра або додається до суші та роли.
Соус теріяки можна приготувати в домашніх умовах або купити готовий у супермаркеті.Соус унаги можна готувати самостійно або купити в спеціалізованих японських магазинах.

Соус теріяки має більш гострий та пряний смак за рахунок використання більшої кількості часнику та імбиру. Соус унаги, У свою чергу, більш солодкий, тому що для нього використовують більше цукру. Соус теріяки трохи рідкіший і світліший, тоді як унаги – густий, тягучий і темний.13 січ. 2020 р.

Що таке унаги соус?

Соус Унагі (うなぎのたれ Японською мовою) або соус з вугра, являє собою густий соєвий соус золотисто-коричневого кольору, приготовлений з карамелізованим цукром. Традиційно маринад із солено-копченим смаком подають із вугром на грилі, але в наші дні його часто подають із усіма видами суші.

Що входить до складу соусу унаги?

· Пам'ятайте про те, що в соус унаги входить всього кілька інгредієнтів: японське солодке рисове вино «Мірін», або японський алкогольний напій-саке, соєвий соус та цукор. У соус також може входити мед замість цукру.

Чим відрізняється соус теріяки?

Сфера використання Маринад Теріякі має той самий склад, що й соус, але відрізняється більш рідкою консистенцією і містить менше цукру. Його застосовують для приготування напівфабрикатів із м'яса та риби. Курку, качку, індичку або дичину маринують протягом двох-трьох годин, яловичину та баранину залишають у маринаді на ніч.