Чому тягнеться розсіл з квашеної капусти?
Причина такого неприємного явища одна – у банку із заготівлею потрапили бактерії. А ось факторів, через які мікроорганізми опинилися в ємності для квашення, кілька. Сіль Для приготування квашеної капусти підходить лише велика кухонна сіль, і жодна інша.
Чому гірка квашена капуста Що робити?
Під час засолювання капустяний сік взаємодіє із сіллю, внаслідок чого утворюється кисле середовище. При бродінні в капусті накопичуються гази, продукт набуває специфічного запаху, який відбивається на її смакових якостях. Поширена причина, через яку капуста має неприємний гіркуватий смак.
Що потрібно щоб квашена капуста була хрусткою?
Щоб капуста була хрусткою, рекомендується процес заквашування починати при кімнатній температурі, а закінчувати приблизно при 0 ° С. Для отримання хрусткої капусти готуємо її в розсолі.
Почему квашеная капуста темнеет и что делать, …
У славян она давно считается одной из самых популярных в зимний период. Ее пользу трудно переоценить. Ведь всего-то 200 г квашеной капусты покрывает почти половину дневной потребности в витамине С. Именно он нужен для нашего организма, особенно иммунной системы, зимой. …