На якому режимі готувати булочки у духовці?
Дріжджові булочки випікаються за температури 180-220 градусів не більше 30 хвилин у заздалегідь нагрітій духовці. Наявність начинки трохи прискорює приготування, але не надто суттєво. Булочки з корицею, маком або повидлом випікають до 25 хвилин у тому самому температурному діапазоні.
Чому не виходять пишні булочки?
Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим. Недостатня вистоювання. Готові вироби не можна відразу ставити в духовку, вони повинні заздалегідь відстоятись у теплому місці. За цей час усередині тесту підвищується кислотність та йде збільшення обсягу виробу.