Чому молоко пастеризують?
Пастеризація — одноразове нагрівання рідини до температури, нижчої від температури кипіння, на нетривалий час, від однієї секунди до 30 хв. Її використовують, щоб знищити бактерії, які містяться в молоці. При дотриманні режимів процес справляє бактерицидну дію, сприяє знищенню більшості хвороботворних бактерій.
Як правильно пастеризувати молоко?
Бажано налити молоко в широку каструлю і на самому великому вогні, при постійному помішуванні, нагріти до температури 66-68*С , відразу ЗНЯТИ з плити і поставити в холодне місце або в миску з холодною водою. Після того як молоко охолоне до кімнатної температури, обов'язково поставте каструлю в холодильник!
Яка різниця між пастеризоване і стерилізоване молоко?
Різниця між пастеризованим і стерилізованим молоком тільки у відсутності вітамінів в останньому. Інша справа, що стерилізоване молоко взагалі не прокисає. Після закінчення терміну придатності воно стає гірким і взагалі непридатним до вживання. Кеш
Пастеризация — Википедия