Чим відрізняється гіхи від топленого масла: докладне порівняння та корисні властивості

Гхі і топлене масло – це два різних продукти, що широко використовуються в кулінарії та медицині. Обидва вони виходять із звичайної олії, проте суть їх виробництва та властивості відрізняються.

Гхі – це кларифікована олія, що отримується шляхом перегонки топленої олії. У процесі цієї перегонки з нього видаляються молекули вологи, білків та молочного цукру. В результаті виходить чиста олія, яка може бути використана для глибокої смаження або приготування різних страв.

Палена олія, на відміну від гі, виходить шляхом тривалого нагрівання звичайної олії. У процесі нагрівання відбувається окислення жирів, що надає топленому маслу специфічний аромат та смак. Цей продукт використовується для приготування різних страв, додається в соуси та підливи, надаючи їм більш насичений смак та аромат.

Таким чином, гхі і топлене масло мають різні властивості та застосування. Гхі має більш нейтральний смак і аромат, а також високу точку кипіння, що дозволяє використовувати його для глибокої смаження. Топлене масло має більш виражений аромат і смак, що робить його ідеальним для додавання в страви для надання їм особливого шарму і насиченості.

Топлене масло створюється шляхом видалення сухого залишку молока. Через це він містить лише слідові кількості лактози та казеїну, які є молочним цукром та білками. Гхі – Хороше джерело жиру для людей з непереносимістю лактози або алергією на молочні продукти.

Чим відрізняється масло топлене від олії гхі?

Гхі – теж топлене вершкове масло, але процес його приготування триваліший: олію довго нагрівають на повільному вогні, поки білки не опустяться на дно. В кінці, коли продукт набуває золотистого відтінку, його проціджують, видаляючи залишки білка. Тому гі майже не містить молочного білка та лактози.

Чому топлене масло називається Гхі?

ДХІ – так у Стародавній Індії називали це масло, яке готували з вершкового, шляхом довготривалого томлення та подальшого очищення. Рідке золото потрапило до наших будинків з Аюрведи – традиційної системи індійської народної медицини.

Чому олія гхі краще?

Що означає масло гхі і чим воно корисне? На відміну від вершкового масла, гхі швидко та повноцінно засвоюється. У ньому немає лактози, токсичних компонентів, тугоплавких жирів.

Чи можна смажити на топленій олії Гхі?

Топлене масло – це дивовижний продукт: для кулінарії, для косметичних цілей та для здоров'я. Гхі вважається найкращим серед олій. Воно ідеально підходить для приготування їжі, на ньому можна і потрібно смажити та гасити, його добре додавати при випіканні, а також готові страви.