Кус Кус і манка – два популярні гарніри в багатьох кухнях світу. Однак, ці продукти мають суттєві відмінності у своєму складі, процесі приготування та текстурі. Кус Кус – це традиційний продукт північно-африканської кухні, який виготовляється із пшеничного борошна. Його особливістю є легка і повітряна текстура, яка дозволяє шматочкам проникати в кожен куточок страви та просочуватися ароматом та смаком інших інгредієнтів.
З іншого боку, манка – це продукт, який виходить із мелених зерен пшениці. Він має грубу структуру та щільну текстуру, що робить його ідеальним для приготування каш, випічки та пудингів. Манка має гарну поглинання води і швидко збільшується в об'ємі під час приготування.
Ще однією відмінністю між Кусом і манкою є спосіб їх приготування. Кус Кус зазвичай готується шляхом ширяння, що зберігає його легку текстуру та гарну пружність. Манку, навпаки, зазвичай готують, скип'ятивши воду і додавши манку шляхом постійного перемішування. Це дозволяє отримати густу консистенцію та однорідний продукт.
| Чим відрізняється Кус Кус від манки |
|---|
| Кус Кус |
| Кус Кус – це традиційна страва північноафриканської кухні. Воно є дрібно мелену пшеницю, оброблену парою і висушену. Кус Кус має легку та пухнасту структуру, і його можна використовувати у різних стравах, як основна страва або гарнір. |
| Манка |
| Манка – це дрібна крупа, що отримується з пшеничного зерна. Вона має більшу структуру в порівнянні з Кус Кусом і має гострий смак. Манку найчастіше використовують для приготування каші, випічки та різних інших страв. |
| Відмінності |
| Головна відмінність між Кусом Кусом і манкою полягає в їх структурі та способі приготування. Кус Кус має більш дрібну структуру і готується за допомогою обробки парою, тоді як манка – це більша крупа, що має гострий смак. Кус Кус часто використовується у північноафриканській кухні, тоді як манку широко застосовують у різних стравах. |
Крупа кус-кус для багатьох є екзотичним продуктом, але насправді це оброблені спеціальним чином зерна пшениці, рису, ячменю або пшона. Спочатку робили цю крупу із манки. Процес був досить копітким, і займалися цим лише жінки. Манну крупу змішували з невеликою кількістю борошна та води.28 черв. 2018 р.
Як інакше називається Кус Кус?
В Алжирі існує величезна кількість термінів для кус-куса… Кус-кус з манної крупи з дріжджами, цукром та олією baghrīr, з розтопленим вершковим маслом та яйцями – і ghrāyf. Серед чорношкірих африканців на півдні Алжиру, кус – кус називають barbūsha. Тунісці роблять кус-кус трохи інакше, ніж алжирці.
Що до смаку нагадує кускус?
За смаком кускус нейтральний. Він нагадує манку. Щоб урізноманітнити смак цього злаку, його готують на м'ясному та овочевому бульйоні. Перед тим як залити крупу, в бульйон додають підсмажену на олії цибулю, дрібно нашатковану моркву, болгарський перець, сіль, прянощі.
У чому різниця між кускусом та пшеничною крупою?
Кускус – це перероблена пшенична крупа, яка майже нейтральна до смаку і трохи нагадує манку.. Кускус добре вбирає соуси, тому приготувати з ним соковите блюдо простіше простого.