Зміст:
Кетчуп – це популярний соус, який відомий своїм насиченим смаком і ароматом. Зазвичай його купують в магазині, але чому б не приготувати його самим вдома? Ви зможете контролювати процес приготування і вибрати самі натуральні інгредієнти, не містить шкідливих добавок. Ми пропонуємо вам домашній рецепт кетчупу на зиму з помідорів, який вам сподобається.
Необхідні інгредієнти для цього рецепту: свіжі помідори, цибуля, часник, оцет, цукор, сіль, перець, спеції (паприка, гвоздика, кориця), оливкова олія. Їх можна легко знайти в супермаркеті або на ринку. Зверніть увагу на їх якість, помідори повинні бути добре дозрілими і соковитими, а оливкова олія – нерафінованою.
Примітка: рецепт кетчупу можна змінювати залежно від вашого бажання і смакових уподобань. Додайте власні спеції, якщо ви любите більш гострий або ароматний смак.
Щоб приготувати кетчуп, спочатку потрібно помідори ретельно вимити і нарізати на квадратики. За допомогою блендера або м’ясорубки розтерти помідори до стану пюре. Далі на сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ній дрібно порізану цибулю та часник, аж поки вони не стануть золотистими.
Як приготувати смачний кетчуп на зиму з помідорів
Самостійно приготований кетчуп з помідорів – це чудовий спосіб зберегти почуття літа на зиму. Ви можете насолоджуватись його соковитим смаком і ароматом, додаючи його до різних страв або використовуючи як соус. Ось простий рецепт смачного кетчупу, який ви можете приготувати у своєму домі.
Інгредієнти:
- 2 кг спелених помідорів
- 1 велика цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 1 морква
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1/2 склянки цукру
- 1/4 склянки оцту (можна використовувати яблучний або винний оцет)
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки гірчиці (необов’язково)
- 1/4 чайної ложки кайєнського перцю (необов’язково)
- 1/4 чайної ложки каррі (необов’язково)
- 1/4 чайної ложки сушеної базиліку
- 1/4 чайної ложки сушеної орегано
- 1/4 чайної ложки сушеної петрушки
- 1/4 чайної ложки сушеної тим’яну
Інструкції:
- Розібрати помідори на квартири і злегка висіяти насіння.
- Помідори разом зі шкіркою порізати на кусочки.
- Велику цибулину нарізати на дрібні кубики.
- Моркву збрудити на тертці.
- Велику каструлю нагріти на середньому вогні і додати рослинну олію.
- Додати цибулину і часник до каструлі і смажити, поки вони стануть м’якими і прозорими.
- Додати моркву до каструлі і готувати, поки вона стане м’якими.
- Додати помідори до каструлі і варити на середньому вогні, поки помідори не розійдуться.
- Знижити вогонь до мінімуму, накрити каструлю кришкою і тримати на повільному варінні, щоб кетчуп готувався протягом 2-3 годин, періодично помішуючи.
- Зняти каструлю з вогню і використовуючи блендер або стаціонарний блендер, змішати кетчуп до гладкого стану.
- Повернути каструлю на вогонь і додати цукор, оцет, сіль і спеції.
- Поволі перемішувати кетчуп і готувати на низькому вогні протягом ще 30-40 хвилин, поки смак і консистенція не стануть задовільними.
- Спробуйте кетчуп і додайте більше солі, цукру або оцту, якщо необхідно.
- Розлити готовий кетчуп по банках для консервації і закрити нас. Поставити банки на піднос для охолодження.
- Готовий кетчуп готовий до використання наступного дня. Зберігати його можна протягом року в прохолодному темному місці.
За допомогою цього простого рецепту ви зможете приготувати смачний кетчуп з помідорів, який ви зможете насолоджуватись впродовж зими. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь смаком свіжого помідорового кетчупу, навіть коли за вікном холодні зимові дні.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим, як перейти до процесу приготування кетчупу, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Деякі з них можуть бути придбані вже готові, але якщо ви бажаєте зробити справжній домашній кетчуп, вам знадобиться:
- Помідори – 1 кг;
- Цибуля – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Солодкий перець – 1 шт.;
- Цукор – 100 г;
- Сіль – 1 ст. ложка;
- Оцет – 100 мл;
- Зелень для прикрашання.
Помідори бажано брати дозрілі, без плям та пошкоджень, так як вони дають кращий смак кетчупу. Для кетчупу можна використовувати як звичайні червоні помідори, так і спеціальні сорти, які призначають саме для консервації. Цибулю і часник потрібно дрібно нарізати, а солодкий перець видалити насіння та нарізати на соломку.
Цукор, сіль і оцет використовуються для регулювання солодкості, солоності та кислотності кетчупу, тому їх кількість можна варіювати за власним смаком. Зелень, така як петрушка або кріп, може бути використана для прикрашання готового кетчупу перед подачею на стіл.
Коли всі інгредієнти підготовлені, ви готові перейти до наступного етапу – приготування самого кетчупу.
Приготування кетчупу
Домашній кетчуп з помідорів – це прекрасний спосіб зберігання та використання цього сезонного фрукта. Він має багато смакових переваг порівняно з магазинними варіантами, оскільки ви самостійно контролюєте весь процес його приготування.
- Приготування помідорів. Вам знадобляться дозрілі томати. Змийте їх і перекрийте кип’ятком на кілька хвилин, щоб знімати шкірку легко. Потім зніміть шкірку з помідорів і поріжте їх на шматочки. Зліпіть м’яку масу помідорів у блендері або м’ясорубці.
- Готування основи кетчупу. У глибокому каструлі розітріть сухі спеції: перець, гвоздика, корицю та інші за смаком. Варіть отриману суміш з додаванням настоянки з помідорів до консистенції, прийнятної для вас.
- Додавання спецій. До основи додайте свіжообсмажений фінік, цукор, сіль та оцет. Постійно рухайте каструлю, щоб уникнути спалення маси. Залиште кетчуп варитися на помірному вогні протягом 20 хвилин.
- Розлиття у банки. Гарячий кетчуп на зиму розлити в чисті сухі банки, після чого повністю закрийте кришками і переверніть. Таким чином, створиться додаткове ущільнення, що забезпечить довготривалу збереженість продукту.
Тепер ваш домашній кетчуп готовий для використання протягом всього зимового періоду. Він чудово підійде для маринаду, соусу та використання у стравах з м’ясом та рибою. Смачного!
Упаковка та зберігання
Для зберігання домашнього кетчупу на зиму вам знадобиться чисті та сухі контейнери або банки з герметичними кришками. Найкраще використовувати скляні банки з металевими кришками, так як вони забезпечують повну герметичність та захист від пошкоджень.
Перед тим, як налити кетчуп в банки, обов’язково промийте їх гарячою водою та просушіть. Це допоможе знизити ризик засмічення та зберігати продукт на довший час.
Залежно від вашого бажання, кетчуп можна зберігати великими або маленькими порціями. Якщо ви плануєте використовувати його для приготування страв, то зручно мати невеликі порції. Якщо ж ви плануєте використовувати кетчуп окремо, то можна зберігати його в більших скляних банках.
Перед герметичним закриттям банки з кетчупом, слід переконатись, що весь кетчуп охололо до кімнатної температури. Це необхідно, щоб уникнути утворення конденсату всередині банки, що може призвести до швидкого псування кетчупу.
Для зберігання кетчупу необхідно використовувати прохолодне і сухе місце, яке захищене від прямих сонячних променів. Температура зберігання повинна бути в межах 10-20 градусів Цельсія. Зберігання кетчупу у холодильнику робить продукт більш тривалим, тому якщо у вас є вільне місце, краще зберігати кетчуп у холодильнику.
Пристрою для зберігання розташовують по висоті поруч з механічне зберігання. Преклонюються без створення перекосів к дереву, мають при цьому вигляд залізниці діаметром 1 метр. По дві або три горище висотою гігабаї, на яке насипят – засобів спирання до схилу поверхні, і шару свердловин. Урожай зберігають, поверхні стриття.\
Дотримуючись правил упаковки та зберігання, ви зможете насолоджуватися свіжим та смачним кетчупом протягом усього зимового періоду.
Питання та відповіді
Який рецепт домашнього кетчупу на зиму з помідорів?
Рецепт домашнього кетчупу на зиму з помідорів дуже простий. Спочатку треба помідори обдерти від шкірки і здобути сік. Потім цей сік кип’ятимо протягом години, додаючи різні спеції, такі як цукор, сіль, перець, гвоздика, кориця, гірчиця, оцет і часникова головка. Закінчений кетчуп разом з часником і спеціями перекладають у пляшки і ставлять у підвал чи в сухе прохолодне місце до зберігання.
Чи можна замінити свіжі помідори на консервовані для приготування кетчупу?
Так, можна замінити свіжі помідори на консервовані для приготування кетчупу. Якщо у вас немає свіжих помідорів, але є консервовані, ви можете використовувати їх для приготування кетчупу. Просто переконайтеся, що ви користуєтеся консервованими помідорами без доданих спецій або соусів.
Як тривалий час можна зберігати домашній кетчуп на зиму?
Домашній кетчуп на зиму можна зберігати протягом декількох місяців, якщо ви правильно його засипаєте і зберігаєте. Переконайтеся, що пляшки з кетчупом належним чином закриті і герметичні. Також кетчуп треба зберігати в прохолодному місці, де немає прямих сонячних промінів. Як правило, кетчуп може бути збережений від трьох до шести місяців.