Незамінними для людини та тварин є 8 амінокислот: валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан та фенілаланін.
Незамінними для дорослої здорової людини є 8 амінокислот: валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан та фенілаланін; також часто до незамінним відносять гістидин; (F V T W M L I K H). Для дітей також незамінним є аргінін.
Для дорослої людини необхідні 8 незамінних амінокислот: валін, ізолейцин, лейцин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін, лізин.
Амінокислоти діляться на три групи: замінні синтезуються в організмі; незамінні – Не синтезуються безпосередньо, тому повинні надходити в організм з їжею; умовно-замінні – Виходять в організмі за допомогою синтезу, але в недостатній кількості.