Яка кількість цукрів необхідна для виробництва натуральних столових виноградних вин?
Столові вина отримують шляхом бродіння виноградного сусла, нічого при цьому не додаючи. Столові вина — це найлегші натуральні вина, які містять 9—13% об. спирту і 0—5 г/100 см3 цукру, без будь-яких добавок.
Скільки цукру міститься в напівсолодких столових винах?
Вміст цукру у них — не більше 3 г/л, об'ємна частка спирту — 9–13% (рислінг, каберне, цинандалі). Напівсолодкі вина одержують не повним зброджуванням соку за різкого охоло дження сусла, що бродить. Вміст цукру у напівсолодких винах — 30–80 г/л, спирту — 9–12% об.
Як виміряти вміст цукру у вині?
Рефрактометр — це невеликий портативний прилад, в якому для виміру рівня цукристості у винограді використовується призма. Вона показує, як рідина впливає на викривлення світла. Він призначений для перевірки вмісту цукру у виноградному суслі й готовому вині, і прогнозування відсотка алкоголю, яке буде зроблено.
Коли додавати цукор у домашнє виноградне вино: правила та …
Інгредієнти, необхідні для приготування вина із Ізабелли: Виноград – 15 кілограм; Цукор – 150 г на літр соку; Вода – 0,5 літра на літр соку (необов’язковий інгредієнт, див. нижче)