Корінь куркуми – це природний продукт, який використовується в кулінарії та медицині. Він має яскравий помаранчевий колір і пряний смак, а також має безліч корисних властивостей для організму. Однак, щоб отримати всю користь від цього кореня, необхідно знати, як правильно його молоти.
Першим кроком під час молотя кореня куркуми є його підготовка. Корінь необхідно добре промити та очистити від бруду та шкірки. Потім його потрібно нарізати на тонкі шматочки, щоб полегшити процес помелу. Важливо пам'ятати, що корінь куркуми має дуже насичений колір, який може плямувати поверхні та одяг, тому рекомендується використовувати рукавички та робочий одяг під час роботи з ним.
Після підготовки кореня його потрібно помолоти у спеціальному інструменті – кавомолці або спеціальному млині для спецій. Вони допоможуть отримати дрібну та однорідну масу. Якщо у вас немає спеціальних інструментів, можна скористатися звичайним ступкою і маточкою, добре розминаючи шматочки кореня до стану порошку.
| Інструкція | |
|---|---|
| Кроки | 1. Придбайте свіже коріння куркуми. |
| 2. Очистіть корінь від землі та небажаних утворень. | |
| 3. Наріжте корінь на невеликі шматочки для зручності молотя. | |
| 4. Візьміть маточка і ступку. | |
| 5. Покладіть шматочки кореня куркуми у ступку. | |
| 6. Повільно і акуратно розминаючими рухами починайте молоти корінь куркуми. | |
| Поради | 1. При молотті куркуми можна використовувати рукавички, щоб уникнути фарбування рук. |
| 2. Куркума краще обробляється у ступці, ніж у механічному подрібнювачі. | |
| Користь | Куркума має безліч корисних властивостей для здоров'я, включаючи протизапальні та протипухлинні властивості. |
Як подрібнити корінь куркуми?
Найкраще у склянці блендера, призначеному для подрібнення твердих сухих продуктів.. Якщо такого немає, а є тільки кавомолка, можна спробувати так. Спочатку добре розбити куркуму молотком для відбивання м'яса, потім помелоть і просіяти через дрібне сито.
Як використовувати корінь куркуми?
Корінь куркуми містить жовтий барвник куркумін і багато ефірних олій, тому його в першу чергу використовують як спецію та барвник — сушать і перемелюють на порошок, а потім додають у соуси, сири, випічку..
Як правильно вибрати корінь куркуми?
Він може бути яскраво-рудим. У суміші повинно бути сторонніх домішок стороннього кольору. Інтенсивність відтінку залежить від сорту та місця зростання кореня, жовтий колір дає куркумін пігмент. У меленій куркумі неприпустимо наявність грудочок, його структура має бути розсипчаста та однорідна.