Як правильно зробити калькуляцію?
Як правило, це поетапний метод складання калькуляції меню кафе та ресторану.
- Спочатку заповнюється калькуляційна карта визначення собівартості однієї порції страви.
- Потім у карті вказується розрахункова вартість цієї позиції.
- Наступним етапом йде розрахунок націнки на страви, виходячи з даних його собівартості.
Збережена копія
Як розрахувати калькуляцію продукту?
У найпростішому варіанті вона виглядає так:
- Повна собівартість = сума витрат за виробництво + Витрати реалізацію. …
- Собівартість реалізованої продукції = повна собівартість – собівартість непроданої продукції.
Збережена копіяПохожі